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La barbacoa es una especialidad de la comida mexicana llena de historia y tradición. En su complejidad está su arte y su rico sabor.
Son muchos los elementos que se tienen que cuidar desde que se cultivan o se crían, para que el sabor más natural de la tierra llegue a tu mesa.
A continuación te decimos 10 ingredientes 100% naturales que se requieren para hacer la mejor barbacoa.
Carne de cordero.
Es muy importante que el cordero tenga menos de un año de edad para que su carne sea tierna y le dé el mejor sabor a la barbacoa. Su crianza se debe llevar a cabo con los mejores pastos, leguminosas y cereales.
Penca de maguey
Es lo que envuelve y saca lo mejor del sabor del cordero. Éstas se usan para envolver los trozos de carne al momento en que se meten al horno, provocando que la carne se cueza en su propio jugo aderezada con el néctar del agave.
Leña de encino.
Los troncos del árbol de encino son muy importantes para calentar el horno. Su aroma propio contribuye al ahumado natural que resalta el sabor tradicional de la barbacoa.
Piedras volcánicas.
Son esenciales para calentar y conservar el calor durante muchas horas. Por lo que son de gran utilidad para el proceso de cocción en el horno bajo tierra.
Hojas de aguacate.
Son sumamente importantes, porque impregnan con su aroma y sabor a la carne de cordero durante la cocción de 12 horas.
Arroz
Es una semilla que utiliza para dar consistencia al consomé y que además proporciona energía a quien lo consume.
Garbanzo.
Es una leguminosa que también se utiliza para darle consistencia al consomé y que se cuece fácilmente al momento de que se prepara la barbacoa en el horno.
Cebolla.
¿Qué no preparamos los mexicanos sin la cebolla? Es básica para darle sabor al consomé.
Ajo.
Es otro de los ingredientes que se usa para darle su sabor característico.
Chile.
Le da un toque picante al consomé. Dependiendo de la zona en la que se prepare, se usa chile guajillo, ancho y seco.
Todos los ingredientes combinados son los que por el calor del horno, provocado por el fuego y la tierra, le dan a la barbacoa su sabor inigualable.
4 Comments
Coincido en que El Mexiquense, es la mejor barbacoa de México y lo digo porque conozco otras muchas, a las que solamente la fama les queda.
Gran servicio, excelente calidad, higiene irreprochable, ambiente agradable y precio justo. No se la pierda!
Sergio, significan mucho tus palabras para nosotros. Justamente buscamos no sólo hacer la mejor barbacoa de horno, sino que ustedes vivan el mejor momento cuando nos visitan. ¡Sigamos compartiendo!
hola, buen dia estoy muy interesado en aprender a hacer la barbacoa me agradaria saber si dan algún curso
Hola Alberto, por el momento no estamos llevando a cabo ningún curso, pero te invitamos a que estés pendiente de nuestros contenidos aquí en el blog y en redes sociales porque seguiremos hablando de nuestro tema. Además, date una vuelta a cualquiera de nuestras sucursales y platica con quienes trabajan ahí, seguro tendrán muchos tips que darte. ¡Gracias por estar en contacto con nosotros :)!